RESERVAS		JUJUY
Recepción de Rincón del Fuego	En Tilcara, Jujuy, la preciosa hostería Rincón del Fuego rinde tributo a la cultura mestiza con un estilo capaz de conquistar a viajeros de todo el mundo. Ofrece hospedaje generoso en una antigua casa quebradeña, con frente de piedra, a la cual se accede desde una angosta callejuela. Adentro se forja un ambiente sensual para compartir palabras y animar amistades. Rincón del Fuego es un Alojamiento Destacado de Antiqua Natura Argentina, no sólo por  su integración con la geografía de la Quebrada de Humahuaca, sitio que forma parte del listado declarado Patrimonio de la Humanidad por Unesco, sino por la intimidad que demuestra con la cultura del lugar. Piedra, adobe y cañas, telas rústicas y colores a tierra dan una impresión que se reitera, también, en un restaurante movilizado por una inquieta búsqueda de los hitos culinarios local llegando al plato del comensal bajo la figura de la cocina gourmet. Gastronomía andina de altura en su cabal expresión.   El equipo de la cocina de Rincón del Fuego está integrado por la Chef Maria Emilia Reader, el Cocinero Rene Campos y el Pastelero Sergio Gorena, quienes han salido al campo a documentarse acerca de las prácticas culinarias de la región, buscando elementos gastronómicos en festivales o celebraciones realizadas en los pequeños pueblos, tierra adentro, en la zona la quebrada y la puna, donde llegan pocas o ningunas influencias externas y donde se mantienen los usos y costumbres de antaño. Otro aspecto de la cocina de la hostería tiene que ver con un esfuerzo de recuperación de los cultivos orgánicos y la reactivación de variedades exóticas como el yacón, la ajipa, papines y algunos maíces. La selección de materias primas nobles es fundamental en el trabajo cotidiano. Para la provisión se dispone de una huerta en Uquía, una granja en Malka, una quinta y criadero de truchas en Los Nogales y otros proveedores calificados por la forma y calidad de sus cultivos y productos. Los esfuerzos son diarios con el objetivo de poner al restaurante en la valorada tendencia internacional slow food, volver a las fuentes y a la elaboración natural. Cocina a la vista, con productos frescos, autóctonos, conocimiento de la cultura culinaria local, parecen ser los secretos del encanto del lugar. Importante: la panadería y pastelería son de elaboración propia. La exclusiva carta es una muestra de una búsqueda por el buen comer y una introducción al arte culinario regional donde no faltan las exquisitas carnes, frutas, quesos y mieles de la zona.   Menú de Altura Aperitivo: yajua y emulsión de vegetales con pan casero saborizado con hiervas del lugar y aceite de oliva. Entrada: ensalada de quínoa de sococha con tomate, cebolla, pimiento rojo, menta, perejil, limón y aceite de oliva. Principal: brocheta de llama con tomate, cebolla, pimientos de colores y manzanas con emulsión de cítricos y salsa de soja. Postre: torre de queso de cabra con dulce de maracuyá y yacón flambeado al vino tinto. Infusión: café o té de payco.   Menú Regional Aperitivo: empanadas con yajua Entrada: sopa de calabaza con dados de queso de cabra y pan saborizado Principal: cazuela de cordero con papines, tomate, morrón, cebolla y quínoa Postre: quesillo con dulce de cayote y nuez Infusión: te de rica rica, muña muña o api.         La cultura andina: la belleza de un paisaje maravilloso En el extremo noroeste de la República Argentina, provincia de Jujuy, la Quebrada de Humahuaca se ofrece a los ojos humanos con su más increíble rostro. A primera vista son sus magníficos cerros los que deslumbran la mirada. El cielo, profundamente límpido y celeste, da un marco cromático bucólico. Son 155 kilómetros de un paisaje fascinante. Sin embargo, en el primer stop se comprende que la belleza se hace suprema cuando se mira a los ojos de los pobladores y se comienza a descubrir la cultura andina, tan antigua como mestiza. En el corazón mismo de la Quebrada de Humahuaca, Tilcara se presenta como uno de los sitios más adecuados para hacer base y, desde allí, organizar diferentes circuitos a la vez que participar en las diferentes manifestaciones rituales que acontecen en este lugar, como los carnavales, el Misachico y las celebraciones a la Pacha Mama. Ver Más>	HOSTERÍA RINCÓN DEL FUEGO   A los pies de Los Andes, los cultos paganos y católicos de una tierra milenaria se mezclan dando vida a una de las culturas más asombrosas de América. Sangre india, sangre española, y un encuentro mestizo capaz de conquistar las pasiones de cualquier viajero.                           La cultura andina muestra su espectacular esplendor milenario en Tilcara Hostería Rincón del Fuego Alojamiento Destacado en la Quebrada de Humahuaca Ver Más